【POPOLA營養師專欄】脂溶性和水溶性，您真的吃對了嗎？

2020-04-09

俗話說『民以食為天』🍚，食物是供給人們能量的最主要來源，其中不只提供巨量的三大營養素
，許多微量的維生素與礦物質更是人們不可缺少的！針對微量元素的補充，不只攝取足夠很
重要，烹調方法更會影響身體吸收！想要更有效率從食物中得到這些營養嗎？跟著POPOLA營
養師吃準沒錯！👩‍⚕️

#脂溶性微量元素維生素A、D、E、K、類胡蘿蔔素、薑黃素等

舉凡像是對眼睛有益的維生素A、茄紅素；或是對於骨骼有幫助的維生素D都是脂溶性的微
量元素，當我們在烹調富含這些微量元素的食物時(胡蘿蔔🥕(維生素A)、沙丁魚🐟(維生素D)等)，
建議可以選擇炒、煎等加油烹調方式，幫助吸收更健康！

#水溶性微量元素維生素C、B群、花青素、鈉、鉀等

舉凡全穀類、蔬果中常見的B群、花青素；或是鈉、鉀等礦物質，都是水溶性維生素的範疇，烹
調時則建議以少量水滾煮，或是選擇以清蒸的方式，避免過多的水溶性維生素在烹調時流
失！🍚🥦🌽

琳瑯滿目的營養素都有其適合的烹調方式與攝取方法，若是擔心無法從食物中攝取到足夠
的營養或是不知道該如何攝取，建議各位朋友可以選擇經食品工程萃取的保健食品(飲品)，
確保吸收更健康！💪

【POPOLA營養師專欄 】脂溶性和水溶性，您真的吃對了嗎？