年菜這樣吃不怕胖
迎春納福好運到！營養師教您「開運順序吃」，
美味團圓不留負擔
新春佳節，最期待的就是全家人圍坐在一起，享用充滿祝福意涵的豐盛年菜。看著滿桌紅潤油亮的年菜，
從象徵福氣的年年有『魚』，到層層堆疊的步步『糕』升，每道菜都承載著我們對新年的期待。
對於正在減重、飲食控制的你，新年不妨稍微放寬限制。
其實只要掌握幾個「開運進食小撇步」，不需要像平時刻意節食，也能讓您在享受美味的同時，
維持元氣與自信。
1. 掌握「先綠後紅」，從機制源頭穩定體態
在滿桌佳餚面前，我們可以先從蔬菜開始夾起。這不只是為了飽足感，
更重要的是為了背後健康的『生理機制』：
- 穩定血糖波動： 先吃幾口長年菜或清炒時蔬打底，蔬菜中的纖維能延緩後續食物被消化吸收的速度（特別是澱粉類），避免血糖在短時間內劇烈上升。
- 攔截脂肪堆積： 當血糖上升太快時，身體會大量分泌胰島素（Insulin）來處理糖分。胰島素又被稱為「儲存荷爾蒙」，過多的胰島素分泌會開啟身體儲存能量的開關，容易造成脂肪堆積。
- 先菜後肉再澱粉： 透過調整進食順序（食菜後5-10分鐘再進食其他食物），我們能讓血糖維持平穩，減少胰島素的過度波動，自然就能降低脂肪生成的機會。
2. 選對「原型食物」，補足全家正能量
大魚大肉滿桌，年菜的選擇很多，聰明挑選能讓身體更輕鬆，這時「原型食物」的挑選就顯得至關重要！
舉凡常見的白斬雞、醉蝦、牛腱等，這些少加工，能看得見食材本身型態的食物，通常都是較健康的選擇，減少像是炸排骨酥或加工丸類的料理，讓身體攝取到最純粹的營養。
3. 蒸、滷、燉，選對烹調方式，減少油脂攝取
比起傳統的炒、炸，常見的蒸魚、滷三寶、老鴨煲等湯水含量較多的通常都是脂肪含量較少的烹調方式，
在過年聚會上POPOLA營養師會建議大家優先選擇這類烹調方式製成的佳餚，減少熱量負擔更輕鬆喔！
4. 以茶代酒，清爽解膩慶團圓
年菜通常口味較重，這時候一杯清爽的飲品常能起到畫龍點睛的作用，此時會建議優先選擇無糖或低糖的茶，特別是像綠茶、金萱茶等發酵時間較短的茶葉，不僅所含兒茶素較多，能幫助脂肪代謝，更能去除餐後的油膩感，讓味蕾回歸清爽，減緩想一直進食的口舌之慾。
5. 甜蜜分享，福氣好運齊共榮
過年少不了點心、甜點點綴，POPOLA營養師建議可以用「切小塊」的方式，減少熱量攝取的同時也分享這份甜蜜的幸福，每種都嚐一點點，既能滿足想吃甜點的願望，也能將這份甜蜜的祝福分享給身邊的每一個人。
POPOLA營養師小提醒： 春節假期除了美味的團圓飯，更適合在飯後邀請家人到戶外走春、曬曬太陽。
這不僅能幫助消化，更能透過互動讓全家人的感情在新年的一開始就充滿溫暖！
祝大家馬年大吉，吃得美味、活得精采！
